上班时想来一杯打工人续命水，却在咖啡柜台前收到工作群的“夺命连环call”——这是当代打工人的真实困局：在“提神刚需”与“效率焦虑”之间，很难得到一杯即时又清爽的美式咖啡。
元气森林的小鹰咖啡直击很多都市人的消费痛点，在元气森林创造营2044活动现场被具象成一只展翅飞翔的雄鹰。3月26日，小鹰咖啡品牌经理重新回顾这款定价五元、无限接近手作的即饮美式咖啡。
做一款当下年轻人想喝、爱喝的咖啡
在即饮咖啡市场，美式品类长期处于尴尬境地。作为打工人必备的提神饮品，美式品类在RTD咖啡（指的是即饮咖啡，无需冲泡、加热、磨粉等过程，通常以瓶装或罐装为主流包装形态，便于随身携带）市场却逊于拿铁，不占据主导地位。“市面上没有我想喝的美式怎么办，要不就自己来吧 ，所以我就来了元气森林开始做咖啡。 ”品牌经理回忆研发小鹰咖啡初心时讲到。
洞察到在快速的生活环境下，年轻人对咖啡的需求是清爽、高质价比的提神饮品，于是小鹰咖啡团队立下目标：要做一款口味清爽、无限逼近现制咖啡、且只卖5块钱的美式咖啡。
为了实现这个目标，团队花费了大量精力进行深入研发。品牌经理在现场讲到，“我专门去学习了不同产区的咖啡豆特征，以及如何做拼配，如何设计烘焙曲线，怎么调配才能有好的风味。不仅如此，我还学了精品咖啡，又做了三年RTD咖啡，并在上班期间考了一个证。” 产品团队历时三年破解的“确定性公式”，用更好的工艺和对风味的理解，破解了即饮咖啡市场的困局，孕育出现在的小鹰咖啡。
“云南的咖啡，是能代表中国的。” 作为元气森林首个独立咖啡品牌，小鹰的羽翼生长于北纬23°的云南。团队多次赴普洱咖啡种植带，最终选定海拔2000米以上的豆种。为了做出更好的咖啡，团队成员甚至在研发过程中考取专业咖啡认证。当看到山鹰掠过咖啡林那刻，元气森林找到了品牌精神的具象表达——既有破空而出的锐气，又有持续翱翔的耐力。
精准烘焙不是实验室概念，而是对美拉德反应的工业化驯服。品牌经理展示的烘焙曲线图谱揭示了核心技术逻辑：通过分段式烘焙技术，控制咖啡豆的美拉德反应和焦糖化的程度，平衡酸度与苦味，以制药级精度复刻现磨风味的工艺，确保即饮咖啡接近现磨口感和风味。
五元定价背后重构“质价比”
在消费升级与降级并行的特殊时期，小鹰咖啡五元定价策略展现出精妙的市场洞察。相较于便利店现磨咖啡12-15元价格带，用瓶装水价格实现了现磨级别的风味还原度。这种“向下兼容价格，向上突破品质”的打法，或将重构即饮咖啡的价值坐标系。
就像小鹰咖啡品牌经理说的，“蓬勃，自由，虽然年轻，但敢于挑战，是小鹰咖啡的故事”。也正如元气森林“创造营2044”记录初心的隐喻，这个不断突破品类边界的新消费品牌，正在用产品矩阵绘制属于中国饮品的全新蓝图。扭动小鹰咖啡的瓶盖，我们听到的不仅是塑料包装破裂的轻响，更是一个本土品牌持续进化的时代回声。
